¿Alguna vez has pensado en el recorrido que sigue la comida desde el campo hasta tu mercado? Esto es conocido como el sistema de abastecimiento y distribución de alimentos, y está compuesto por seis etapas: origen, transformación, almacenamiento/conservación, transporte-distribución, venta y consumo. Las ciudades tienen un rol protagonista en la mayor parte de ellas, por … [Lee más...] about Seguridad Alimentaria Urbana: ¿Cómo conectar los sistemas alimentarios de nuestras ciudades?
Mercados Urbanos
Laboratorio de Diseño Urbano en Montería: una forma participativa de repensar la ciudad
¿Cuántas veces hemos visto esto en las ciudades de América Latina y el Caribe? El Mercado Central de Montería, Colombia, un mercado en el centro histórico, enfrente del río Sinú que está congestionado por vendedores informales en su entorno. Foto: R. Krebs, 2014. Resulta común en nuestras ciudades que el mercado central sea un lugar con las siguientes características: … [Lee más...] about Laboratorio de Diseño Urbano en Montería: una forma participativa de repensar la ciudad