El ceviche es uno de los platos más conocidos de la gastronomía peruana. Hecho con pescado crudo, cebolla, ají, limón y cilantro, es un sencillo plato que ha ayudado a posicionar a Perú como uno de los países con mejor gastronomía del mundo.
Que el ceviche sea tan popular en Perú no es casual: este país es, después de China, la segunda mayor potencia pesquera del mundo, con el 10% de las capturas a nivel mundial y el mar peruano es considerado como el más productivo a nivel global. El complejo de corrientes, como la corriente fría de Humboldt, junto con los vientos que soplan a lo largo de la costa peruana generan un sistema de afloramiento que lleva hacia la superficie nutrientes y aguas frías de zonas profundas, fertilizando la costa peruana e incrementando la disponibilidad de alimento para peces e invertebrados.
Las proyecciones indican que el cambio climático podría afectar de manera importante a los ecosistemas de la costa peruana, poniendo en peligro un sector clave de la economía del país. En la última década, las ventas del sector pesquero en el exterior aumentaron desde los US$1.200 millones en 2000 hasta los US$2.400 millones en 2008. Solo en 2009, el país recaudó US$30 millones en impuestos procedentes del sector pesquero.
Gran parte del sector depende de una sola especie, conocida como anchoveta (engraulis ringens), un pequeño pescado similar a la sardina que, además de destinarse al consumo humano, se utiliza para fabricar harina y aceite de pescado, dos productos en los que Perú es líder con el 35% de la producción global. La anchoveta no es solo importante para la industria pesquera: también canaliza la productividad primaria de las aguas, llevando nutrientes hacia niveles tróficos superiores y es alimento de algunos mamíferos, aves marinas y peces mayores con gran valor de mercado como el bonito, el jurel y la caballa.
Según diversos estudios, los efectos del cambio climático, combinados con la sobrepesca en los caladeros del país, tendrán graves efectos en la población de anchoveta, lo que podría afectar al equilibrio de las poblaciones de peces del país y a la biodiversidad de la costa, impactando en la calidad de los hábitats y en los ciclos vitales de organismos y ecosistemas marinos. Esta situación tendrá también importantes efectos a nivel socioeconómico en las zonas costeras, afectando a la subsistencia de los pescadores y su capacidad de generar renta.
Como respuesta ante esta situación, el gobierno del Perú acaba de poner en marcha un proyecto que apoyará la elaboración de información científica para prever los impactos del cambio climático en la industria pesquera peruana. Para ello, se financiará la adquisición de computadoras de alto rendimiento para el uso y análisis de varios modelos de cambio climático, equipos de medición y monitoreo de variables oceanográficas y climáticas como también un estudio de evaluación de la vulnerabilidad y los riesgos ecológicos de los ecosistemas de la costa del país.
Además, se implementarán algunas actividades piloto en dos comunidades de pescadores artesanales situadas en Huacho-Chancay e Ilo que incluyen el desarrollo y entrenamiento en el uso de redes de pesca ecológicas para reducir la presión sobre los recursos pesqueros. El programa propuesto financiará también la elaboración de planes regionales piloto para el ordenamiento marino-costero que servirán de base para generar una propuesta de política para el ordenamiento marino-costero a nivel nacional. Se espera que ambas acciones sean una contribución importante en los esfuerzos del país en reducir la vulnerabilidad de los recursos pesqueros y los ecosistemas marino-costeros, los cuales prestan un servicio importante a las comunidades de pescadores artesanales.
Con estas medidas, esperamos poder tener información valiosa que nos permita proteger estos ecosistemas y ayudar a las comunidades de la zona a adaptarse a los retos del cambio climático. Solo así podemos garantizar que el mar del Perú siga siendo uno de los más ricos y biodiversos del mundo, y que las generaciones futuras puedan seguir disfrutando de los tesoros naturales (y también gastronómicos) de la costa peruana.
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Al parecer desconocen los riesgos por los que están pasando las comunidades de pescadores artesanales de la bahía de Sechura frente a los impactos del Cambio Climático que se confunden con los efectos climáticos naturales que enfrentan debido a los efectos de la presencia de la ES-CC Extensión Sur de la Corriente Cromwell y presencia recurrente de El NIño y la Niña, por lo que considero que más que trabajar con las comunidades de Huacho Chancay e Ilo, se debería de trabajar en esta zona, más aun si se sabe que Sechura es el principal productos acuícola de pectínidos a nivel de Latinoamérica y El Caribe..y viene siendo eutrofizada por los efectos de la explotación de los fosfatos Bayovar